Unagi Donburi
Geglaceerde gegrilde paling geserveerd op een bedje van luchtige witte rijst met een zoet-hartige teriyakisaus en sesamzaadjes.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g palingfilets (unagi, vers of bevroren), ontdooid indien bevroren
- 60 ml sojasaus
- 3 el mirin
- 2 tl suiker
- 2 el sake (of droge sherry)
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 370 g gekookte korrelige rijst
- 2 tl sesamzaadjes, geroosterd
- 1/2 vel nori (zeewierblad), reepjes
Bereidingswijze
-
1
Combineer 60 ml sojasaus, 3 el mirin, 2 tl suiker, 2 el sake (of droge sherry), 2 tl fijngehakt verse gember en 2 teentjes fijngehakt knoflook in een kleine sauspan.
-
2
Laat de glaze 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog vuur tot deze licht ingedikt is.
-
3
Verhit 2 el plantaardige olie in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Plaats 340 g ontdooid indien bevroren palingfilets (unagi, vers of bevroren) met de huidkant naar beneden en grill 3 tot 4 minuten tot de huid krokant is.
-
5
Keer om en bestrijk rijkelijk met de glaze. Bak nog eens 3 tot 4 minuten.
-
6
Bestrijk opnieuw met glaze en keer terug naar de huidkant, bak nog 1 minuut.
-
7
Verdeel 370 g gekookte korrelige rijst over de kommen. Leg de paling erop.
-
8
Besprenkel met de resterende glaze. Garneer met 2 tl geroosterd sesamzaadjes en 1/2 vel reepjes nori (zeewierblad).