Unagi Donburi
Anguilla grigliata e glassata servita su soffice riso bianco con una salsa teriyaki agrodolce e semi di sesamo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 340 g filetti di anguilla (unagi, fresca o surgelata), scongelata se surgelata
- 60 ml salsa di soia
- 3 cucchiai mirin
- 2 cucchiaini zucchero
- 2 cucchiai sake (o sherry secco)
- 2 cucchiaini zenzero fresco, tritato
- 2 spicchi aglio, tritato
- 2 cucchiai olio di semi
- 370 g riso cotto a chicco corto
- 2 cucchiaini semi di sesamo, tostati
- 1/2 foglio nori (foglio di alga), sminuzzata
Preparazione
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1
In un pentolino, unisci 60 ml salsa di soia, 3 cucchiai mirin, 2 cucchiaini zucchero, 2 cucchiai sake (o sherry secco), 2 cucchiaini tritato zenzero fresco e 2 spicchi tritato aglio.
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2
Fai sobbollire la glassa a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
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3
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una piastra o in una padella a fuoco medio-alto.
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4
Metti 340 g scongelata se surgelata filetti di anguilla (unagi, fresca o surgelata) con la pelle rivolta verso il basso e griglia per 3-4 minuti finché la pelle non diventa croccante.
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5
Gira e spennella abbondantemente con la glassa. Cuoci per altri 3-4 minuti.
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6
Spennella nuovamente con la glassa e rimetti con la pelle verso il basso, cuocendo per un altro minuto.
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7
Dividi 370 g riso cotto a chicco corto nelle ciotole. Aggiungi sopra l'anguilla.
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8
Versa la glassa rimanente sopra. Guarnisci con 2 cucchiaini tostati semi di sesamo e 1/2 foglio sminuzzata nori (foglio di alga).