อุนางิชงบุริ
ปลาไหลย่างเคลือบซอสเทริยากิรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟบนข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ โรยด้วยงาขาวคั่ว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 340 ก. เนื้อปลาไหลย่าง (อุนางิ สดหรือแช่แข็ง), ละลายน้ำแข็งหากใช้แบบแช่แข็ง
- 60 มล. ซีอิ๊วญี่ปุ่น
- 3 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก (หรือเชอร์รี่แบบแห้ง)
- 2 ช้อนชา ขิงสด, สับละเอียด
- 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 370 ก. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
- 2 ช้อนชา งาขาว, คั่ว
- 1/2 แผ่น สาหร่ายโนริ (แผ่นสาหร่าย), ซอยฝอย
วิธีทำ
-
1
ในหม้อใบเล็ก ผสม 60 มล. ซีอิ๊วญี่ปุ่น, 3 ช้อนโต๊ะ มิริน, 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก (หรือเชอร์รี่แบบแห้ง), 2 ช้อนชา สับละเอียด ขิงสด และ 2 กลีบ สับละเอียด กระเทียม เข้าด้วยกัน
-
2
เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 นาที จนซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย
-
3
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะย่างหรือกระทะก้นแบนด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
4
วาง 340 ก. ละลายน้ำแข็งหากใช้แบบแช่แข็ง เนื้อปลาไหลย่าง (อุนางิ สดหรือแช่แข็ง) โดยเอาด้านหนังลง และย่างเป็นเวลา 3-4 นาทีจนหนังกรอบ
-
5
พลิกด้านแล้วทาซอสให้ทั่ว ปรุงต่ออีก 3-4 นาที
-
6
ทาซอสซ้ำอีกครั้งแล้วพลิกกลับด้านหนังลง ย่างต่ออีก 1 นาที
-
7
ตัก 370 ก. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ใส่ชาม วางปลาไหลทับด้านบน
-
8
ราดซอสที่เหลือลงไปด้านบน โรยหน้าด้วย 2 ช้อนชา คั่ว งาขาว และ 1/2 แผ่น ซอยฝอย สาหร่ายโนริ (แผ่นสาหร่าย)