Unagi Donburi
Anguille grillée laquée servie sur un lit de riz blanc moelleux avec une sauce teriyaki salée et sucrée et des graines de sésame.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 340 g filets d'anguille (unagi, frais ou surgelés), décongelés si surgelés
- 60 ml sauce soja
- 3 c. à soupe mirin
- 2 c. à café sucre
- 2 c. à soupe saké (ou sherry sec)
- 2 c. à café gingembre frais, émincé
- 2 gousses ail, émincé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 370 g riz rond cuit
- 2 c. à café graines de sésame, torréfiées
- 1/2 feuille nori (feuille d'algue), coupé en lanières
Préparation
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1
Dans une petite casserole, mélangez 60 ml sauce soja, 3 c. à soupe mirin, 2 c. à café sucre, 2 c. à soupe saké (ou sherry sec), 2 c. à café émincé gingembre frais et 2 gousses émincé ail.
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2
Faites mijoter le glaçage à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
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3
Faites chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une poêle gril ou une poêle à feu moyen vif.
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4
Placez 340 g décongelés si surgelés filets d'anguille (unagi, frais ou surgelés) côté peau en bas et faites griller pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
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5
Retournez et badigeonnez généreusement avec le glaçage, puis laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
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6
Badigeonnez à nouveau de glaçage et retournez du côté de la peau en cuisant pendant 1 minute de plus.
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7
Répartissez 370 g riz rond cuit dans des bols, puis ajoutez l'anguille par-dessus.
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8
Versez le reste du glaçage par-dessus, puis décorez avec 2 c. à café torréfiées graines de sésame et 1/2 feuille coupé en lanières nori (feuille d'algue).