うな丼
甘辛いタレとごまをかけた、ふっくらとした白ご飯の上にのせた、香ばしく焼いたうなぎの蒲焼き。
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材料
- 340 g うなぎの切り身（生または冷凍）, 冷凍の場合は解凍する
- 60 ml しょうゆ
- 3 大さじ みりん
- 2 小さじ 砂糖
- 2 大さじ 酒（または辛口シェリー）
- 2 小さじ 生姜, みじん切り
- 2 かけ にんにく, みじん切り
- 2 大さじ サラダ油
- 370 g 炊いた短粒種のご飯
- 2 小さじ ごま, 炒った
- 1/2 枚 海苔（海苔のシート）, 千切り
作り方
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1
小さな鍋に、60 mlのしょうゆ、3 大さじのみりん、2 小さじの砂糖、2 大さじの酒（または辛口シェリー）、2 小さじのみじん切り生姜、2 かけのみじん切りにんにくを合わせる。
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2
中火で3から4分ほど、タレが少しとろみがつくまで煮詰める。
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3
グリルパンまたはフライパンに2 大さじのサラダ油を入れ、中強火で熱する。
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4
皮を下にして340 gの冷凍の場合は解凍するうなぎの切り身（生または冷凍）を置き、皮がパリッとするまで3から4分焼く。
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5
裏返し、タレをたっぷり刷毛で塗る。さらに3から4分焼く。
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6
再びタレを塗り、皮を下に戻してもう1分焼く。
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7
器に370 gの炊いた短粒種のご飯を分けて盛る。上にうなぎをのせる。
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8
残りのタレを上から回しかける。2 小さじの炒ったごまと1/2 枚の千切り海苔（海苔のシート）をトッピングする。