Unagi Donburi
Enguia grelhada e glaçada servida sobre arroz branco fofinho com um molho teriyaki doce e salgado e sementes de gergelim.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g filés de enguia (unagi, fresca ou congelada), descongelada se congelada
- 60 ml molho de soja
- 3 colheres (sopa) mirin
- 2 colheres (chá) açúcar
- 2 colheres (sopa) saquê (ou xerez seco)
- 2 colheres (chá) gengibre fresco, picado
- 2 dentes alho, picado
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 370 g arroz de grão curto cozido
- 2 colheres (chá) sementes de gergelim, tostadas
- 1/2 folha nori (folha de alga), cortado em tiras
Modo de preparo
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1
Em uma panela pequena, misture 60 ml molho de soja, 3 colheres (sopa) mirin, 2 colheres (chá) açúcar, 2 colheres (sopa) saquê (ou xerez seco), 2 colheres (chá) picado gengibre fresco e 2 dentes picado alho.
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2
Cozinhe a glaçagem em fogo médio por 3 a 4 minutos até engrossar levemente.
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3
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira de grelha ou frigideira comum em fogo médio alto.
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4
Coloque 340 g descongelada se congelada filés de enguia (unagi, fresca ou congelada) com a pele para baixo e grelhe por 3 a 4 minutos até que a pele esteja crocante.
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5
Vire e pincele generosamente com a glaçagem, e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
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6
Pincele com a glaçagem novamente e vire de volta para o lado da pele, cozinhando por mais 1 minuto.
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7
Divida 370 g arroz de grão curto cozido entre as tigelas e cubra com a enguia.
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8
Regue o restante da glaçagem por cima e decore com 2 colheres (chá) tostadas sementes de gergelim e 1/2 folha cortado em tiras nori (folha de alga).