Veal Parmigiana
Zarte geklopfte Kalbsschnitzel werden paniert, goldbraun angebraten und unter Tomatensoße und geschmolzenem Mozzarella gebacken.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Kalbsschnitzel, dünn geklopft
- 65 g Weizenmehl
- 2 Eier, verquirlt
- 110 g italienische Semmelbrösel
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 60 ml Olivenöl
- 475 ml Tomatensoße, erwärmt
- 225 g Mozzarella, gerieben
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Würzen Sie 680 g dünn geklopft Kalbsschnitzel mit 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer.
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2
Wenden Sie Kalbfleisch in 65 g Weizenmehl, tauchen Sie sie in 2 verquirlt Eier und wälzen Sie sie dann gründlich in 110 g italienische Semmelbrösel, die mit der Hälfte des 50 g gerieben Parmesan vermischt sind.
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3
Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie Kalbfleisch von jeder Seite 2 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind und die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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4
Verteilen Sie die Hälfte der 475 ml erwärmt Tomatensoße in einer Auflaufform, legen Sie Kalbfleisch darauf und schichten Sie dann die restliche Tomatensoße, 225 g gerieben Mozzarella und den restlichen Parmesan darüber.
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5
Backen Sie das Gericht 12 bis 15 Minuten lang, bis Mozzarella geschmolzen ist und Blasen wirft.