Kalfsvlees Parmigiana
Malse, platgeslagen kalfskoteletten worden gepaneerd, goudbruin gebakken in de pan en gebakken onder marinarasaus en gesmolten mozzarellakaas.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g kalfskoteletten, dun platgeslagen
- 65 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 110 g Italiaanse paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper, gemalen
- 60 ml olijfolie
- 475 ml marinarasaus, verwarmd
- 225 g mozzarellakaas, geraspt
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Breng 680 g dun platgeslagen kalfskoteletten op smaak met 1 tl zout en 1/2 tl gemalen zwarte peper.
-
2
Haal kalfsvlees door 65 g bloem, doop het in 2 losgeklopt eieren en bedek het daarna grondig met 110 g Italiaanse paneermeel gemengd met de helft van de 50 g geraspt Parmezaanse kaas.
-
3
Verhit 60 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak kalfsvlees gedurende 2 minuten per kant tot het goudbruin is en de interne temperatuur 63°C bereikt.
-
4
Verdeel de helft van de 475 ml verwarmd marinarasaus over een ovenschaal, leg kalfsvlees erop en bedek dit vervolgens met de rest van de marinara, 225 g geraspt mozzarellakaas en de resterende Parmezaanse kaas.
-
5
Bak gedurende 12 tot 15 minuten tot de mozzarella gesmolten is en bubbelt.