วีลพาร์มิเจียนา
เนื้อลูกวัวทุบจนนุ่ม ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง และอบใต้ซอสมารินาราและชีสมอสซาเรลลาละลาย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อลูกวัวแล่บาง, ทุบแบน
- 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
- 110 ก. เกล็ดขนมปังปรุงรสสไตล์อิตาเลียน
- 50 ก. ชีสพาร์เมซาน, ขูดฝอย
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, ป่น
- 60 มล. น้ำมันมะกอก
- 475 มล. ซอสมารินารา, อุ่นร้อน
- 225 ก. ชีสมอสซาเรลลา, ขูดฝอย
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C ปรุงรส 680 ก. ทุบแบน เนื้อลูกวัวแล่บาง ด้วย 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา ป่น พริกไทยดำ
-
2
นำ เนื้อลูกวัว ไปคลุก 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ชุบ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ จากนั้นคลุกให้ทั่วด้วย 110 ก. เกล็ดขนมปังปรุงรสสไตล์อิตาเลียน ที่ผสมกับ 50 ก. ขูดฝอย ชีสพาร์เมซาน ครึ่งหนึ่ง
-
3
ตั้ง 60 มล. น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง แล้วทอด เนื้อลูกวัว ด้านละ 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
4
เกลี่ย 475 มล. อุ่นร้อน ซอสมารินารา ครึ่งหนึ่งลงในถาดอบ วาง เนื้อลูกวัว ไว้ด้านบน จากนั้นราดทับด้วย มารินารา 225 ก. ขูดฝอย ชีสมอสซาเรลลา และ พาร์เมซาน ที่เหลือ
-
5
อบเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที จน มอสซาเรลลา ละลายและเดือดปุดๆ