वील पार्मिगियाना
मुलायम कूटे हुए वील कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स लगाकर सुनहरा होने तक पैन में तला जाता है, और फिर मैरिनारा सॉस तथा पिघली हुई मोज़ेरेला चीज़ के साथ बेक किया जाता है।
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सामग्री
- 680 ग्राम वील कटलेट, पतला कूटा हुआ
- 65 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 110 ग्राम इटालियन ब्रेडक्रम्ब्स
- 50 ग्राम परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 475 मि.ली. मैरिनारा सॉस, गर्म किया हुआ
- 225 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
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1
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। 680 ग्राम पतला कूटा हुआ वील कटलेट को 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
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2
वील को 65 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा में लपेटें, 2 फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर आधे 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ के साथ मिले हुए 110 ग्राम इटालियन ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह कोट करें।
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3
एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर 60 मि.ली. जैतून का तेल गरम करें और वील को दोनों तरफ से 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और आंतरिक तापमान 63°C तक पहुँचने तक तलें।
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4
एक बेकिंग डिश में आधा 475 मि.ली. गर्म किया हुआ मैरिनारा सॉस फैलाएं, ऊपर से वील रखें, और फिर बचे हुए मैरिनारा, 225 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़, तथा बचे हुए परमेसन की परत लगाएं।
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5
12 से 15 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि मोज़ेरेला पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।