子牛のパルミジャーナ
柔らかく叩いた子牛のカツレツに衣をつけて黄金色に揚げ焼きにし、マリナーラソースととろけるモッツァレラチーズをかけてオーブンで焼き上げます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 680 g 子牛のカツレツ, 薄く叩いた
- 65 g 薄力粉
- 2 卵, 溶いた
- 110 g イタリアンパン粉
- 50 g パルメザンチーズ, すりおろした
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いた
- 60 ml オリーブオイル
- 475 ml マリナーラソース, 温めた
- 225 g モッツァレラチーズ, シュレッドした
作り方
-
1
オーブンを200°Cに予熱します。680 g 薄く叩いた 子牛のカツレツに1 小さじ 塩と1/2 小さじ 挽いた 黒こしょうで下味をつけます。
-
2
子牛に65 g 薄力粉をまぶし、2 溶いた 卵に潜らせてから、半量の50 g すりおろした パルメザンチーズを混ぜた110 g イタリアンパン粉をしっかりとまぶします。
-
3
フライパンに60 ml オリーブオイルを熱して中火から強火で子牛を両面2分ずつ、きつね色になり内部温度が63°Cに達するまで揚げ焼きにします。
-
4
耐熱皿に475 ml 温めた マリナーラソースの半量を敷き、その上に子牛を並べ、残りのマリナーラ、225 g シュレッドした モッツァレラチーズ、残りのパルメザンを重ねます。
-
5
モッツァレラが溶けて泡立つまで12分から15分焼きます。