송아지 고기 파르미자나
부드럽게 두드려 펴낸 송아지 고기 커틀릿에 빵가루를 묻혀 노릇하게 튀겨낸 뒤, 마리나라 소스와 녹은 모짜렐라 치즈를 얹어 오븐에 구워냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 송아지 고기 커틀릿, 얇게 두드린 것
- 65 g 다목적 밀가루
- 2 달걀, 푼 것
- 110 g 이탈리아산 빵가루
- 50 g 파마산 치즈, 갈은 것
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추, 갈은 것
- 60 ml 올리브 오일
- 475 ml 마리나라 소스, 데운 것
- 225 g 모짜렐라 치즈, 채 썬 것
만드는 법
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1
오븐을 200°C로 예열합니다. 680 g 얇게 두드린 것 송아지 고기 커틀릿에 1 작은술 소금와 1/2 작은술 갈은 것 후추로 간을 합니다.
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2
송아지 고기에 65 g 다목적 밀가루을 묻히고, 2 푼 것 달걀에 담갔다가, 50 g 갈은 것 파마산 치즈 절반을 섞은 110 g 이탈리아산 빵가루을 골고루 입힙니다.
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3
팬에 60 ml 올리브 오일을 두르고 중강불에서 달군 뒤 송아지 고기을 양면이 황금빛이 되고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 각 면당 2분씩 튀깁니다.
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4
베이킹 틀에 475 ml 데운 것 마리나라 소스 절반을 펴 바르고, 그 위에 송아지 고기을 올린 다음, 남은 마리나라, 225 g 채 썬 것 모짜렐라 치즈, 남은 파마산을 차례로 얹습니다.
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5
모짜렐라이 녹아서 보글보글 끓을 때까지 12분에서 15분 동안 굽습니다.