Yam und Eiersauce
Ein wohltuendes westafrikanisches Grundnahrungsmittel aus zartem gekochtem weißem Yamswurzel, serviert mit einer aromatischen Tomaten-Rühreiersauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Afrikanische weiße Yamswurzel, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 160 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 360 g Pflaumentomaten, gewürfelt
- 1 Scotch-Bonnet-Chili, gehackt
- 6 große Eier, verschlagen
Zubereitung
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1
Geben Sie 910 g gewürfelt Afrikanische weiße Yamswurzel in einen Topf, bedecken Sie es mit Wasser, fügen Sie die Hälfte des 1 TL Salz hinzu und kochen Sie es bei mittelhoher Hitze für 15 Minuten, bis es gabelweich ist.
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2
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie dann 160 g gewürfelt rote Zwiebel und 1 gehackt Scotch-Bonnet-Chili hinzu und braten Sie alles für 3 Minuten an.
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3
Rühren Sie 360 g gewürfelt Pflaumentomaten mit dem restlichen 1 TL Salz unter und lassen Sie es für 8 Minuten köcheln, bis es weich und duftend ist.
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4
Gießen Sie 6 verschlagen große Eier hinein und rühren Sie sie vorsichtig für 3 Minuten um, bis sie gestockt sind, und servieren Sie das Gericht dann warm über dem abgegossenen Yam.