Yam e salsa di uova
Un piatto tradizionale e confortevole dell Africa occidentale composto da tenero yam bianco bollito servito insieme a una saporita salsa di pomodoro e uova strapazzate.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g yam bianco africano, a cubetti
- 1 cucchiaino sale
- 3 cucchiai olio vegetale
- 160 g cipolla rossa, a cubetti
- 360 g pomodori Piccadilly, a cubetti
- 1 peperoncino Scotch bonnet, tritato
- 6 uova grandi, sbattute
Preparazione
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1
Metti 910 g a cubetti yam bianco africano in una pentola, copri con acqua, aggiungi metà del 1 cucchiaino sale e cuoci a fuoco medio-alto per 15 minuti finché sarà tenero.
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2
Scalda 3 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio, poi unisci 160 g a cubetti cipolla rossa e 1 tritato peperoncino Scotch bonnet e cuoci per 3 minuti.
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3
Incorpora 360 g a cubetti pomodori Piccadilly con il 1 cucchiaino sale restante e cuoci a fuoco lento per 8 minuti finché saranno teneri e profumati.
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4
Versa 6 sbattute uova grandi e strapazza delicatamente per 3 minuti fino a quando saranno rappresi, poi servi caldo sopra lo yam scolato.