Yam en Eiersaus
Een troostrijk West-Afrikaans hoofdgerecht met malse gekookte witte yam geserveerd met een smaakvolle saus van tomaat en roerei.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g Afrikaanse witte yam, in blokjes
- 1 tl zout
- 3 el plantaardige olie
- 160 g rode ui, in blokjes
- 360 g pruimtomaten, in blokjes
- 1 Scotch bonnet-peper, fijngehakt
- 6 grote eieren, losgeklopt
Bereidingswijze
-
1
Doe 910 g in blokjes Afrikaanse witte yam in een pan, zet onder water, voeg de helft van het 1 tl zout toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten tot de yam gaar is.
-
2
Verhit 3 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan 160 g in blokjes rode ui en 1 fijngehakt Scotch bonnet-peper toe en bak 3 minuten.
-
3
Roer 360 g in blokjes pruimtomaten met de rest van het 1 tl zout erdoor en laat 8 minuten zachtjes pruttelen tot het zacht en geurig is.
-
4
Giet 6 losgeklopt grote eieren erbij en roerbak zachtjes gedurende 3 minuten tot het gestold is, serveer dan warm over uitgelekte yam.