Arnavut Ciğeri
Hígado de cordero frito en pequeños trozos crujientes, mezclado con especias cálidas y servido con una ensalada picante de cebolla y zumaque.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g hígado de cordero, en cubos
- 65 g harina de trigo
- 120 ml aceite vegetal
- 1 cdta sal
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta hojas de pimiento rojo triturado
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 1 cda zumaque molido
- 120 ml perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Mezcla 1 en rodajas cebolla morada con 1 cda zumaque molido y 120 ml picado perejil fresco en un tazón para hacer la ensalada, luego resérvala.
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2
Sazona 680 g en cubos hígado de cordero con 1 cdta sal, 1 cdta comino molido y 1 cdta hojas de pimiento rojo triturado.
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3
Reboza 680 g en cubos hígado de cordero en 65 g harina de trigo y sacude el exceso de harina.
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4
Calienta 120 ml aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
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5
Fríe 680 g en cubos hígado de cordero en tandas de 2 a 3 minutos hasta que esté dorado y alcance una temperatura interna de 71°C.
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6
Coloca 680 g en cubos hígado de cordero en un plato tibio y cúbrelo con la ensalada de cebolla.