Arnavut Ciğeri
Foie d'agneau frit en petits morceaux croustillants, enrobé d'épices chaudes et servi avec une salade d'oignons au sumac acidulée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g foie d'agneau, coupé en dés
- 65 g farine tout usage
- 120 ml huile végétale
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café flocons de piment rouge
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 c. à soupe sumac moulu
- 120 ml persil frais, haché
Préparation
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1
Mélanger 1 tranché oignon rouge avec 1 c. à soupe sumac moulu et 120 ml haché persil frais dans un bol pour préparer la salade, puis réserver.
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2
Assaisonner 680 g coupé en dés foie d'agneau avec 1 c. à café sel, 1 c. à café cumin moulu et 1 c. à café flocons de piment rouge.
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3
Enrober 680 g coupé en dés foie d'agneau de 65 g farine tout usage et secouer pour éliminer l'excès de farine.
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4
Chauffer 120 ml huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
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5
Frire 680 g coupé en dés foie d'agneau par batches pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une température interne de 71°C soit atteinte.
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6
Transférer 680 g coupé en dés foie d'agneau sur une assiette chaude et garnir avec la salade d'oignons.