アルナヴト・ジゲリ
一口大に切ったラムレバーをカリッと揚げ、温かいスパイスを絡めて、酸味のあるスマックオニオンサラダを添えた一品。
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材料
- 680 g ラムレバー, 角切り
- 65 g 中力粉
- 120 ml 植物油
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ レッドペッパーフレーク
- 1 赤玉ねぎ, スライス
- 1 大さじ スマックパウダー
- 120 ml 新鮮なパセリ, みじん切り
作り方
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1
ボウルで1 スライス 赤玉ねぎを1 大さじ スマックパウダーおよび120 ml みじん切り 新鮮なパセリと和えてサラダを作り、置いておく。
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2
680 g 角切り ラムレバーに1 小さじ 塩、1 小さじ クミンパウダー、および1 小さじ レッドペッパーフレークで下味をつける。
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3
680 g 角切り ラムレバーに65 g 中力粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
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4
中強火で熱したフライパンで120 ml 植物油を温める。
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5
680 g 角切り ラムレバーを数回に分けて2分から3分揚げ、きつね色になり中心温度が71°Cに達するまで加熱する。
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6
680 g 角切り ラムレバーを温めた皿に移し、オニオンサラダをのせる。