Arnavut Ciğeri
Krokante, in kleine stukjes gesneden gebakken lendelever bestrooid met warme specerijen en geserveerd met een frisse sumak-uiensalade.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g lendelever, in blokjes
- 65 g bloem
- 120 ml plantaardige olie
- 1 tl zout
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl rode pepervlokken
- 1 rode ui, in plakjes
- 1 el gemalen sumak
- 120 ml verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Meng 1 in plakjes rode ui met 1 el gemalen sumak en 120 ml gehakt verse peterselie in een kom om de salade te maken en zet apart.
-
2
Breng 680 g in blokjes lendelever op smaak met 1 tl zout, 1 tl gemalen komijn en 1 tl rode pepervlokken.
-
3
Wentel 680 g in blokjes lendelever door 65 g bloem en schud overtollige bloem eraf.
-
4
Verhit 120 ml plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glanst.
-
5
Bak 680 g in blokjes lendelever in porties gedurende 2 tot 3 minuten tot ze bruin zijn en een kernemperatuur van 71°C is bereikt.
-
6
Leg 680 g in blokjes lendelever op een warm bord en verdeel de uiensalade erover.