Arnavut Ciğeri
कुरकुरी छोटे टुकड़ों में तली हुई भेड़ की कलेजी जिसे गर्म मसालों के साथ मिलाया जाता है और तीखे सुमाक प्याज सलाद के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम भेड़ की कलेजी, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 65 ग्राम मैदा
- 120 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 लाल प्याज, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ सुमाक
- 120 मि.ली. ताजा अजवायन, कटी हुई
बनाने की विधि
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1
सलाद बनाने के लिए एक कटोरे में 1 कटी हुई लाल प्याज को 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ सुमाक और 120 मि.ली. कटी हुई ताजा अजवायन के साथ मिलाएं, फिर अलग रख दें।
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2
680 ग्राम चौकोर टुकड़ों में कटी हुई भेड़ की कलेजी को 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, और 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के साथ मसालेदार बनाएं।
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3
680 ग्राम चौकोर टुकड़ों में कटी हुई भेड़ की कलेजी को 65 ग्राम मैदा में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ लें।
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4
एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर 120 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
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5
680 ग्राम चौकोर टुकड़ों में कटी हुई भेड़ की कलेजी को बैचों में 2 से 3 मिनट के लिए तलें जब तक कि वे भूरे न हो जाएं और 71°C का आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाएं।
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6
680 ग्राम चौकोर टुकड़ों में कटी हुई भेड़ की कलेजी को एक गर्म थाली में निकालें और ऊपर से प्याज का सलाद डालें।