Wara
Un queso fresco tradicional de África Occidental hecho con leche cuajada, prensado en forma y frito hasta que esté dorado por fuera.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,9 L leche entera
- 60 ml jugo de lima fresco, colado
- 1 cdta sal marina fina
- 60 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Vierte 1,9 L leche entera en una olla grande y lleva a un hervor suave a fuego medio.
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2
Incorpora lentamente 60 ml colado jugo de lima fresco y reduce el fuego a bajo, dejando que los cuajos se separen del suero durante 5 minutos.
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3
Retira la olla del fuego y revuelve 1 cdta sal marina fina.
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4
Forra un colador con estopilla y vierte los cuajos en él, permitiendo que el suero se escurra por completo.
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5
Presiona la estopilla firmemente alrededor de los cuajos para exprimir el exceso de humedad y dar forma de bloque firme.
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6
Corta el queso en cubos del tamaño de un bocado.
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7
Calienta 60 ml aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
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8
Fríe los cubos de queso durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados, luego escurre sobre toallas de papel.