Tuo Zaafi
Un plato tradicional del norte de Ghana que consiste en una suave masa de mijo servida junto a un guiso salado de carne de res y una sopa babosa de hojas de ayoyo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de mijo
- 65 g harina de yuca
- 1,4 L agua
- 450 g carne de res para guisar, en cubos
- 1 mediano cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cdta jengibre fresco, picado
- 60 ml pasta de tomate
- 950 ml hojas de yute, picadas
- 2 cda aceite vegetal
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio, luego saltea 1 mediano picada cebolla amarilla, 4 picados dientes de ajo y 2 cdta picado jengibre fresco hasta que estén suaves.
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2
Añade 450 g en cubos carne de res para guisar, 60 ml pasta de tomate y 1 cdta sal, revolviendo durante 5 minutos hasta que se doren.
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3
Vierte la mitad de agua, tapa y hierve a fuego lento durante 25 minutos hasta que carne de res alcance una temperatura interna de 63°C.
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4
Incorpora 950 ml picadas hojas de yute y cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
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5
En una olla aparte, revuelve 250 g harina de mijo, 65 g harina de yuca y el resto de agua a fuego medio hasta que quede suave y espeso.
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6
Sirve porciones tibias de masa junto con la carne de res y la sopa de hojas.