Kilishi
Una cecina de res especiada tradicional de África Occidental hecha secando finas tiras de carne y cubriéndolas con una sabrosa pasta de maní antes de un asado final.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pulpa de res, cortada finamente
- 65 g harina de maní desgrasada
- 1 cdta pimienta de cayena, molida
- 1 cdta jengibre en polvo
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta cebolla en polvo
- 1 cdta caldo en polvo
- 6 cda agua
Instrucciones
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1
Coloca 450 g cortada finamente pulpa de res sobre rejillas de alambre colocadas encima de bandejas para hornear y seca en un horno a 77°C durante 2 horas.
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2
Mezcla 65 g harina de maní desgrasada, 1 cdta molida pimienta de cayena, 1 cdta jengibre en polvo, 1/2 cdta ajo en polvo, 1/2 cdta cebolla en polvo y 1 cdta caldo en polvo con 6 cda agua para crear una pasta de especias homogénea.
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3
Sumerge 450 g cortada finamente pulpa de res seco en la pasta para cubrir ambos lados por completo.
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4
Regresa la carne al horno a 150°C y cocina hasta que la temperatura interna alcance 71°C y la pasta se fije, aproximadamente 15 minutos.