인제라
폭신하고 발효된 테프 플랫브레드로, 에티오피아 식사의 기초입니다. 새콤하고 부드러우며 자연적으로 글루텐이 없습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 315 g 테프 가루
- 600 ml 미지근한 물
- 1/2 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 볼에 315 g 테프 가루, 600 ml 미지근한 물, 1/2 작은술 소금을(를) 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.
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2
천으로 덮고 상온에서 3-5일간 발효시키며, 하루에 한 번 젓습니다. 반죽에서 상큼하고 시큼한 냄새가 나야 합니다.
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3
논스틱 프라이팬이나 크레프 팬을 중강불에서 달굽니다.
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4
중앙에 반죽 120 ml을(를) 붓고 즉시 소용돌이치듯 돌려 팬 전체에 얇고 고르게 펴 바릅니다.
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5
윗면이 익고 아랫면이 갈색으로 변하지 않고 굳을 때까지 2-3분간 익힙니다.
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6
접시에 옮기고 남은 반죽으로 반복합니다.
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7
완성된 인제라를 접시에 쌓아 올립니다.