インジェラ
エチオピア料理の土台となる、スポンジ状の発酵テフフラットブレッド。酸味があり、柔らかく、自然なグルテンフリーです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 315 g テフ粉
- 600 ml ぬるま湯
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
大きなボウルに315 gのテフ粉、600 mlのぬるま湯、1/2 小さじの塩を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
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2
布巾をかぶせ、室温で3-5日間発酵させます。その間、1日1回かき混ぜてください。生地からツンとくるような酸っぱい香りがするはずです。
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3
ノンスティック加工のフライパンまたはクレープパンを中強火で熱します。
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4
120 mlの生地を中央に流し入れ、すぐにフライパンを回して薄く均一に広げます。
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5
表面に火が通り、底面が固まって焼き色がついていない状態になるまで2-3分加熱します。
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6
お皿に取り出し、残りの生地でも同様に繰り返します。
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7
焼き上がったインジェラをお皿に重ねて提供します。