Injera
Pão macio e esponjoso fermentado de teff, a base da culinária etíope. Levemente ácido, macio e naturalmente sem glúten.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 315 g farinha de teff
- 600 ml água morna
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 315 g farinha de teff, 600 ml água morna e 1/2 colher (chá) sal até obter uma mistura homogênea.
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2
Cubra com um pano e deixe fermentar em temperatura ambiente por 3-5 dias, mexendo uma vez ao día. A massa deve ficar com um aroma levemente ácido.
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3
Aqueça uma frigideira antiaderente ou boleira em fogo médio-alto.
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4
Despeje 120 ml de massa no centro e gire imediatamente para espalhar de forma fina e uniforme pela frigideira.
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5
Cozinhe por 2-3 minutos até que a parte superior esteja cozida e a inferior apenas firme, sem dourar.
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6
Transfira para um prato e repita o processo com o restante da massa.
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7
Empilhe a injera pronta em um prato para servir.