Injera
Sponzachtige gefermenteerde teffplatbrood, de basis van de Ethiopische maaltijd. Friszuur, zacht en van nature glutenvrij.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 315 g teffmeel
- 600 ml warm water
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 315 g teffmeel, 600 ml warm water en 1/2 tl zout tot een glad beslag.
-
2
Dek af met een doek en laat 3-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren, waarbij je eenmaal per dag roert. Het beslag moet fris en zuur ruiken.
-
3
Verhit een antiaanbakpan of crêpepan op vuur middelhoog.
-
4
Giet 120 ml beslag in het midden en draai de pan meteen rond om het dun en gelijkmatig over de pan te verdelen.
-
5
Bak 2-3 minuten tot de bovenkant gaar is en de onderkant net stevig is zonder bruin te worden.
-
6
Leg op een bord en herhaal met de rest van het beslag.
-
7
Stapel de klare injera op een bord om te serveren.