Injera
Pain plat spongieux et fermenté à base de teff, la base de la cuisine éthiopienne. Acidulé, moelleux et naturellement sans gluten.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 315 g farine de teff
- 600 ml eau tiède
- 1/2 c. à café sel
Préparation
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1
Dans un grand bol, mélangez 315 g farine de teff, 600 ml eau tiède et 1/2 c. à café sel jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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2
Couvrez avec un linge et laissez fermenter à température ambiante pendant 3 à 5 jours, en remuant une fois par jour. La pâte doit dégager une odeur acidulée.
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3
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes à feu moyen-vif.
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4
Versez 120 ml de pâte au centre et faites immédiatement tourner la poêle pour l'étaler finement et uniformément.
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5
Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessus soit cuit et que le dessous soit pris sans dorer.
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6
Transférez sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
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7
Empilez l'injera terminée sur une assiette pour servir.