Mofongo
Un plato tradicional caribeño hecho de plátanos verdes fritos machacados con ajo, aceite de oliva y cortezas de cerdo crujientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 plátanos verdes, pelados y en rodajas
- 475 ml aceite vegetal
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cdta sal
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 240 ml cortezas de cerdo chicharrón, trituradas
- 60 ml caldo de pollo tibio
Instrucciones
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1
Calienta 475 ml aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio.
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2
Fríe 4 pelados y en rodajas plátanos verdes por lotes durante 10 a 12 minutos hasta que estén cocidos pero sin dorar.
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3
Escurre los plátanos fritos en toallas de papel.
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4
En un mortero de madera, machaca 6 picados dientes de ajo con 1 cdta sal y 2 cda aceite de oliva virgen extra hasta formar una pasta.
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5
Agrega los plátanos, 240 ml trituradas cortezas de cerdo chicharrón y 60 ml caldo de pollo tibio por lotes mientras machacas hasta que todo esté combinado.
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6
Da forma de cúpula firme a la mezcla machacada y sirve.