Mofongo
Un piatto tradizionale caraibico a base di platani verdi fritti pestati con aglio, olio d'oliva e cotiche di maiale croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 platani verdi, pelati, affettati
- 475 ml olio di semi
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 240 ml cotiche di maiale chicharrón, sminuzzate
- 60 ml brodo di pollo tiepido
Preparazione
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1
Riscalda 475 ml olio di semi in una padella pesante a fuoco medio.
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2
Friggi 4 pelati, affettati platani verdi in più riprese per 10 o 12 minuti fino a cottura ultimata ma senza dorarli.
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3
Scolla i platani fritti su carta assorbente.
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4
In un mortaio di legno, pesta 6 tritati spicchi d'aglio con 1 cucchiaino sale e 2 cucchiai olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una pasta.
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5
Aggiungi i platani, 240 ml sminuzzate cotiche di maiale chicharrón e 60 ml brodo di pollo tiepido in più riprese continuando a pestare fino ad amalgamare il tutto.
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6
Modella il composto pestato dandogli la forma di una cupola compatta e servi.