Mofongo
Un plat traditionnel des Caraïbes préparé à base de bananes plantains vertes frites, écrasées avec de l'ail, de l'huile d'olive et des couennes de porc croustillantes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 4 bananes plantains vertes, pelées et tranchées
- 475 ml huile végétale
- 6 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café sel
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 240 ml couennes de porc chicharrón, concassées
- 60 ml bouillon de poulet tiède
Préparation
-
1
Chauffer 475 ml huile végétale dans une poêle lourde à feu moyen.
-
2
Frire 4 pelées et tranchées bananes plantains vertes par batches pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur mais non dorés.
-
3
Égoutter les plantains frits sur du papier absorbant.
-
4
Dans un mortier en bois, écraser 6 émincées gousses d'ail avec 1 c. à café sel et 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge pour obtenir une pâte.
-
5
Ajouter les plantains, 240 ml concassées couennes de porc chicharrón et 60 ml bouillon de poulet tiède par batches en écrasant jusqu'à homogénéité.
-
6
Façonner le mélange écrasé en un dôme ferme et servir.