Mofongo
Een traditioneel Caribisch gerecht gemaakt van gebakken groene bakbananen gestampt met knoflook, olijfolie en krokante varkenszwoerd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 groene bakbananen, geschild, in plakjes
- 475 ml plantaardige olie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl zout
- 2 el extra vierge olijfolie
- 240 ml chicharrón varkenszwoerd, verkruimeld
- 60 ml warme kippenbouillon
Bereidingswijze
-
1
Verhit 475 ml plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoof vuur.
-
2
Bak 4 geschild, in plakjes groene bakbananen in porties gedurende 10 tot 12 minuten tot ze gaar zijn maar niet bruin.
-
3
Laat de gebakken bakbananen uitlekken op papieren handdoeken.
-
4
Stamp in een houten vijzel 6 fijngehakt teentjes knoflook met 1 tl zout en 2 el extra vierge olijfolie tot een pasta.
-
5
Voeg de bakbananen, 240 ml verkruimeld chicharrón varkenszwoerd en 60 ml warme kippenbouillon in porties toe tijdens het stampen tot het goed gemengd is.
-
6
Vorm het gestampte mengsel tot een stevige koepel en serveer.