モフォンゴ
揚げた青バナナにニンニク、オリーブオイル、カリカリの豚の皮を合わせて潰した、カリブ海の伝統的なサイドディッシュ。
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材料
- 4 青バナナ, 皮をむき、スライスしたもの
- 475 ml 植物油
- 6 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 240 ml チチャロンポークラインズ, 砕いたもの
- 60 ml 温かいチキンブロス
作り方
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1
厚手のフライパンに中火で475 ml 植物油を熱する。
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2
4 皮をむき、スライスしたもの 青バナナを数回に分けて、中まで火が通るが焦げ目がつかないように10分から12分揚げる。
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3
揚げたバナナをペーパータオルにあげて油を切る。
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4
木製の乳鉢で、6 みじん切り ニンニクの芽を1 小さじ 塩と2 大さじ エキストラバージンオリーブオイルと一緒にペースト状になるまで潰す。
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5
バナナ、240 ml 砕いたもの チチャロンポークラインズ、60 ml 温かいチキンブロスを数回に分けて加えながら、混ざり合うまで潰す。
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6
潰した混合物をしっかりとしたドーム状に形を整えて盛り付ける。