Vareniki de papa
Clásicos dumplings rellenos de puré de papa cremosos y cebollas caramelizadas dulces, servidos con crema agria.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 375 g harina de trigo común
- 1 huevo grande, batido
- 160 ml agua tibia
- 1 cdta sal
- 910 g papas russet, peladas, en cubos
- 55 g mantequilla sin sal
- 2 medianos cebolla amarilla, finamente picada
- 115 g crema agria
Instrucciones
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1
Hierve 910 g peladas, en cubos papas russet en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas, luego escurre y haz un puré con la mitad de 55 g mantequilla sin sal.
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2
Derrite la 55 g mantequilla sin sal restante en una sartén a fuego medio, añade 2 medianos finamente picada cebolla amarilla y cocina hasta que esté caramelizada, luego mezcla la mitad en el puré de papas russet junto con 1 cdta sal.
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3
En un tazón grande, combina 375 g harina de trigo común, 1 batido huevo grande y 160 ml agua tibia para formar una masa suave, luego amasa durante 5 minutos y deja reposar por 20 minutos.
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4
Estira la masa fina sobre una superficie enharinada, corta círculos, coloca una cucharada de relleno de papa en cada uno y pellizca los bordes firmemente para sellar.
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5
Hierve los vareniki en una olla grande con agua salada de 3 a 5 minutos después de que floten hacia la superficie.
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6
Escurre y sirve calientes cubiertos con la cebolla amarilla caramelizada reservada y un lado de 115 g crema agria.