Vareniki aux pommes de terre
Des ravioles russes classiques farcies de purée de pommes de terre crémeuse et d'oignons caramélisés doux, servies avec de la crème fraîche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 375 g farine tout usage
- 1 gros œuf, battu
- 160 ml eau tiède
- 1 c. à café sel
- 910 g pommes de terre russet, pelées, coupées en dés
- 55 g beurre doux
- 2 moyens oignon jaune, finement émincé
- 115 g crème fraîche
Préparation
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1
Faire bouillir 910 g pelées, coupées en dés pommes de terre russet dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter et réduire en purée avec la moitié de 55 g beurre doux.
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2
Faire fondre le reste de 55 g beurre doux dans une poêle à feu moyen, ajouter 2 moyens finement émincé oignon jaune et faire cuire jusqu'à caramélisation, puis en mélanger la moitié dans la purée de pommes de terre russet avec 1 c. à café sel.
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3
Dans un grand bol, mélanger 375 g farine tout usage, 1 battu gros œuf et 160 ml eau tiède pour former une pâte souple, puis pétrir pendant 5 minutes et laisser reposer 20 minutes.
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4
Abaisser la pâte finement sur une surface farfinée, découper des cercles, placer une cuillerée de farce aux pommes de terre dans chacun et bien pincer les bords pour sceller.
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5
Faire bouillir les vareniki dans une grande casserole d'eau salée pendant 3 à 5 minutes après qu'ils soient remontés à la surface.
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6
Égoutter et servir chaud garni de oignon jaune caramélisé réservé et d'un accompagnement de 115 g crème fraîche.