Aardappelvareniki
Klassieke knoedels gevuld met romige puree en zoete gekaramelliseerde uien, geserveerd met zure room.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 375 g bloem
- 1 groot ei, losgeklopt
- 160 ml warm water
- 1 tl zout
- 910 g bloemige aardappelen, geschild, in blokjes
- 55 g ongezouten boter
- 2 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 115 g zure room
Bereidingswijze
-
1
Kook 910 g geschild, in blokjes bloemige aardappelen 15 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn, giet ze dan af en stamp ze fijn met de helft van de 55 g ongezouten boter.
-
2
Smelt de rest van de 55 g ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 2 middelgrote fijngehakt gele ui toe en bak tot ze gekaramelliseerd zijn, en meng dan de helft door de bloemige aardappelen samen met 1 tl zout.
-
3
Meng in een grote kom 375 g bloem, 1 losgeklopt groot ei en 160 ml warm water tot een soepel deeg, kneed dit 5 minuten en laat het 20 minuten rusten.
-
4
Rol het deeg dun uit op een bebloemd oppervlak, steek cirkels uit, plaats een lepel aardappelvulling in elk stuk en knijp de randen stevig dicht om ze te sealen.
-
5
Kook de vareniki 3 tot 5 minuten in een grote pan met gezouten water nadat ze naar boven komen drijven.
-
6
Giet ze af en serveer ze heet, gegarneerd met de achtergehouden gekaramelliseerde gele ui en een portie 115 g zure room.