ポテトのヴァレーニキ
クリーミーなマッシュポテトと甘い飴色玉ねぎを詰めた伝統的なダンプリングで、サワークリームを添えて提供します。
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材料
- 375 g 中力粉
- 1 Lサイズ卵, 溶きほぐした
- 160 ml ぬるま湯
- 1 小さじ 塩
- 910 g ラセットポテト, 皮をむき、サイコロ状に切った
- 55 g 無塩バター
- 2 中 黄玉ねぎ, みじん切りにした
- 115 g サワークリーム
作り方
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1
910 gの皮をむき、サイコロ状に切ったのラセットポテトを塩水で15分間、柔らかくなるまで茹でに、水気を切ってから半分の55 gの無塩バターと一緒にマッシュします。
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2
中火にかけたフライパンに残りの55 gの無塩バターを溶かし、2 中のみじん切りにしたの黄玉ねぎを加えて飴色になるまで炒め、半分を1 小さじの塩と一緒にマッシュしたラセットポテトに混ぜ合わせます。
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3
大きめのボウルに375 gの中力粉、1の溶きほぐしたのLサイズ卵、160 mlのぬるま湯を合わせて柔らかい生地を作り、5分間こねてから20分間休ませます。
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4
粉を振った台の上で生地を薄く伸ばし、丸く抜き取り、それぞれにスプーン1杯のポテトフィリングを置き、縁をしっかりつまんで閉じます。
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5
たっぷりの塩水を入れた鍋で、ヴァレーニキが浮き上がってから3分から5分間茹でます。
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6
水気を切り、取り分けておいた飴色の黄玉ねぎをのせ、115 gのサワークリームを添えて熱いうちに提供します。