Vareniki de Batata
Clássicos bolinhos recheados com purê de batata cremoso e cebolas caramelizadas doces, servidos com creme de leite fresco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 375 g farinha de trigo
- 1 ovo grande, batido
- 160 ml água morna
- 1 colher (chá) sal
- 910 g batatas russet, descascadas e cortadas em cubos
- 55 g manteiga sem sal
- 2 médios cebola amarela, picada finamente
- 115 g creme de leite fresco
Modo de preparo
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1
Cozinhe 910 g descascadas e cortadas em cubos batatas russet em água com sal por 15 minutos até ficarem macias, depois escorra e amasse com metade da 55 g manteiga sem sal.
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2
Derreta a 55 g manteiga sem sal restante em uma frigideira em fogo médio, adicione a 2 médios picada finamente cebola amarela e cozinhe até caramelizar, depois misture metade no purê de batatas russet junto com o 1 colher (chá) sal.
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3
Em uma tigela grande, combine a 375 g farinha de trigo, o 1 batido ovo grande e a 160 ml água morna para formar uma massa macia, depois sove por 5 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
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4
Abra a massa fina em uma superfície enfarinhada, corte círculos, coloque uma colherada de recheio de batata em cada um e feche bem as bordas apertando para selar.
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5
Cozinhe os vareniki em uma panela grande com água e sal por 3 a 5 minutos depois que subirem à superfície.
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6
Escorra e sirva quente cobertos com a cebola amarela caramelizada reservada e acompanhados de 115 g creme de leite fresco.