감자 바레니키
부드러운 으깬 감자와 달콤한 캐러멜라이즈드 양파로 채워진 클래식 만두이며, 사워크림과 함께 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 375 g 다목적 밀가루
- 1 큰 달걀, 푼 것
- 160 ml 따뜻한 물
- 1 작은술 소금
- 910 g 러셋 감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것
- 55 g 무염 버터
- 2 중간 크기 노란 양파, 곱게 다진 것
- 115 g 사워크림
만드는 법
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1
소금물에 부드러워질 때까지 15분간 삶은 910 g 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것 러셋 감자의 물기를 빼고 절반의 55 g 무염 버터과(와) 함께 으깹니다.
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2
중불로 달군 팬에 남은 55 g 무염 버터을(를) 녹이고 2 중간 크기 곱게 다진 것 노란 양파을(를) 넣어 캐러멜라이즈될 때까지 볶은 후, 절반을 1 작은술 소금과(와) 함께 으깬 러셋 감자에 섞습니다.
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3
큰 볼에 375 g 다목적 밀가루, 1 푼 것 큰 달걀, 160 ml 따뜻한 물을(를) 섞어 부드러운 반죽을 만들고 5분간 반죽한 뒤 20분간 휴지합니다.
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4
밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 얇게 밀어 둥글게 자른 뒤, 각 중앙에 감자 소를 한 스푼씩 올리고 가장자리를 꽉 집어 봉합니다.
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5
바레니키를 소금물을 끓인 큰 냄비에 넣고 위로 떠오른 후 3분에서 5분간 더 삶습니다.
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6
물기를 빼고 뜨거울 때 따로 남겨둔 캐러멜라이즈된 노란 양파과(와) 곁들일 115 g 사워크림을(를) 함께 냅니다.