Saltado de mariscos
Un salteado peruano vibrante con mariscos mixtos salteados al wok con cebolla roja, tomates y papas fritas crujientes en una salsa picante de soja y vinagre.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g mariscos mixtos, limpios
- 2 cda aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de ají amarillo
- 1 onion cebolla roja, cortada en rodajas gruesas
- 2 tomatoes tomates pera, en gajos
- 2 cda salsa de soja
- 2 cda vinagre de vino tinto
- 450 g papas fritas, cocidas y calientes
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Caliente 2 cda aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee.
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2
Agregue 450 g limpios mariscos mixtos y saltee de 2 a 3 minutos hasta que estén opacos y alcancen una temperatura interna de 63°C.
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3
Pase los mariscos a un plato y agregue 4 picados dientes de ajo y 2 cda pasta de ají amarillo al wok, salteando durante 30 segundos.
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4
Agregue 1 onion cortada en rodajas gruesas cebolla roja y 2 tomatoes en gajos tomates pera, salteando de 1 a 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
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5
Vierta 2 cda salsa de soja y 2 cda vinagre de vino tinto, revolviendo constantemente para combinar los jugos de la sartén.
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6
Vuelva a colocar los mariscos en el wok, incorpore 450 g cocidas y calientes papas fritas y 60 ml picado cilantro fresco, y luego mezcle brevemente antes de servir de inmediato.