サルタド・デ・マリスコス
魚介ミックスを赤玉ねぎ、トマト、カリッとしたフライドポテトと一緒に、酸味のある醤油と酢のソースで中華鍋で炒め合わせた、ペルーの活気ある炒め物料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 魚介ミックス, 下処理済み
- 2 大さじ 植物油
- 4 にんにく, みじん切り
- 2 大さじ アジ・アマリージョ・ペースト
- 1 onion 赤玉ねぎ, 厚めにスライス
- 2 tomatoes プラムトマト, くし形切り
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 450 g フライドポテト, 温かく調理したもの
- 60 ml フレッシュシラントロ, 刻み
作り方
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1
中華鍋または大きめのフライパンで 2 大さじ 植物油 を強火で煙が出るまで熱します。
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2
450 g 下処理済み 魚介ミックス を加え、不透明になり内部温度が 63°C に達するまで2分から3分炒めます。
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3
魚介類を皿に移し、中華鍋に 4 みじん切り にんにく と 2 大さじ アジ・アマリージョ・ペースト を入れて30秒炒めます。
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4
1 onion 厚めにスライス 赤玉ねぎ と 2 tomatoes くし形切り プラムトマト を加え、少し柔らかくなるが歯ごたえが残る程度に1分から2分炒めます。
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5
2 大さじ 醤油 と 2 大さじ 赤ワインビネガー を注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながらフライパンの旨味を合わせます。
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6
魚介類を中華鍋に戻し、450 g 温かく調理したもの フライドポテト と 60 ml 刻み フレッシュシラントロ をさっくりと混ぜ合わせ、手早くあえてからすぐに提供します。