Saltado de Mariscos
Ein lebhaftes peruanisches Pfannengericht mit gemischten Meeresfrüchten, die im Wok mit roten Zwiebeln, Tomaten und knusprigen Pommes frites in einer würzigen Soja-Essig-Sauce geschwenkt werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g gemischte Meeresfrüchte, gereinigt
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Aji-Amarillo-Paste
- 1 onion rote Zwiebel, grob geschnitten
- 2 tomatoes Eiertomaten, in Spalten geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Rotweinessig
- 450 g Pommes frites, warm gekocht
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze, bis es raucht.
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2
Gib 450 g gereinigt gemischte Meeresfrüchte hinzu und brate es unter Rühren 2 bis 3 Minuten an, bis es undurchsichtig ist und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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3
Gib die Meeresfrüchte auf einen Teller und gib 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL Aji-Amarillo-Paste in den Wok, und brate alles 30 Sekunden lang an.
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4
Gib 1 onion grob geschnitten rote Zwiebel und 2 tomatoes in Spalten geschnitten Eiertomaten hinzu und brate sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren an, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
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5
Gieße 2 EL Sojasauce und 2 EL Rotweinessig hinzu und rühre ständig, um den Bratensaft zu verbinden.
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6
Gib die Meeresfrüchte zurück in den Wok, hebe 450 g warm gekocht Pommes frites und 60 ml gehackt frischer Koriander unter und schwenke alles kurz, bevor du es sofort servierst.