ซัลตาโดเดมาริสโกส

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นแบนใบใหญ่ด้วยไฟแรงจนควันขึ้น

ใส่ 450 ก. ทำความสะอาดแล้ว อาหารทะเลรวม ลงไปและผัดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนทึบแสงและมีอุณหภูมิภายในถึง 63°C

ตักอาหารทะเลใส่จานแล้วใส่ 4 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ พริกอากิอามาริโยบด ลงในกระทะ ผัดต่อเป็นเวลา 30 วินาที

ใส่ 1 onion หั่นชิ้นหนา หอมแดง และ 2 tomatoes หั่นเสี้ยว มะเขือเทศพลัม ลงไป ผัดเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนนิ่มเล็กน้อยแต่ยังกรอบอยู่

เท 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง ลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เข้ากันกับน้ำในกระทะ

ใส่อาหารทะเลกลับลงในกระทะ ใส่ 450 ก. ปรุงสุกอุ่น เฟรนช์ฟรายส์ และ 60 มล. สับ ผักชีสด ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็วก่อนเสิร์ฟทันที