Saltado de Mariscos
Un vivace piatto saltato peruviano che unisce frutti di mare misti saltati al wok con cipolle rosse, pomodori e patatine fritte croccanti in una salsa piccante a base di soia e aceto.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g frutti di mare misti, puliti
- 2 cucchiai olio di semi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai pasta di aji amarillo
- 1 onion cipolla rossa, affettata grossolanamente
- 2 tomatoes pomodori Piccadilly, a spicchi
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai aceto di vino rosso
- 450 g patatine fritte, cotte e calde
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio di semi in un wok o in una padella grande a fuoco vivo finché non fuma.
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2
Aggiungi 450 g puliti frutti di mare misti e cuoci al salto per 2 o 3 minuti finché non sono opachi e non raggiungono una temperatura interna di 63°C.
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3
Trasferisci i frutti di mare su un piatto e aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 2 cucchiai pasta di aji amarillo nel wok, saltando per 30 secondi.
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4
Aggiungi 1 onion affettata grossolanamente cipolla rossa e 2 tomatoes a spicchi pomodori Piccadilly, saltando per 1 o 2 minuti finché non sono leggermente ammorbiditi ma croccanti.
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5
Versa 2 cucchiai salsa di soia e 2 cucchiai aceto di vino rosso, mescolando costantemente per amalgamare i sughi di cottura.
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6
Rimetti i frutti di mare nel wok, incorpora 450 g cotte e calde patatine fritte e 60 ml tritato coriandolo fresco, quindi salta brevemente prima di servire subito.