Sopa de Malanga
Una reconfortante sopa cubana de tubérculos con malanga puré, aromáticos y un toque de lima.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 910 g raíz de malanga, pelada, en cubos
- 950 ml caldo de verduras
- 1 cdta sal
- 2 cda jugo de lima
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 1 picada cebolla amarilla y 4 picados finamente dientes de ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
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3
Añade 910 g pelada, en cubos raíz de malanga, 950 ml caldo de verduras y 1 cdta sal a la olla y lleva a ebullición.
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4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la malanga esté tierna al pincharla con un tenedor.
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5
Haz puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremosa.
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6
Incorpora 2 cda jugo de lima antes de servir caliente.