Soto Ayam Kuning
Sopa de pollo malaya aromática con cúrcuma, jengibre y galanga. Reconfortante, de sabor profundo y servida tradicionalmente con arroz y huevos duros.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pechuga de pollo, cortada en trozos
- 1,9 L caldo de pollo
- 1 cdta cúrcuma en polvo
- 2 cda jengibre fresco, picado
- 15 g galanga, en rodajas
- 2 tallos hierba Luisa, machacada
- 2 dientes ajo, picado
- 2 chalotas, en rodajas
- 15 g raíz de cúrcuma fresca, en rodajas
- 4 nueces de macadamia o nueces de nogal
- 1/2 cdta sal
- 2 cda zumo de lima fresco
Instrucciones
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1
En una olla, lleva 1,9 L caldo de pollo a ebullición. Añade 450 g cortada en trozos pechuga de pollo y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que esté bien cocido (temperatura interna 74°C). Retira el pollo y resérvalo, desmenuzándolo.
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2
En un mortero o procesador de alimentos, machaca juntos 2 cda picado jengibre fresco, 2 dientes picado ajo, 15 g en rodajas raíz de cúrcuma fresca, 4 nueces de macadamia o nueces de nogal y 2 en rodajas chalotas para formar una pasta.
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3
Calienta aceite en una sartén y fríe la pasta durante 2 minutos hasta que esté aromática.
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4
Vuelve a añadir la pasta frita al caldo. Añade 2 tallos machacada hierba Luisa, 15 g en rodajas galanga, 1 cdta cúrcuma en polvo y 1/2 cdta sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
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5
Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y calienta bien.
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6
Termina con 2 cda zumo de lima fresco al gusto. Sirve caliente con arroz al vapor y huevos duros.