Roti Canai
Un pan plano crujiente de influencia india con capas exteriores crujientes y un interior suave y masticable. Excelente para acompañar con curry o disfrutar solo como aperitivo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 315 g harina de trigo común
- 1 cdta sal
- 1 cda leche condensada azucarada
- 180 ml agua tibia
- 80 ml manteca clarificada ghee, derretida
- 2 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
Mezcle 315 g harina de trigo común, 1 cdta sal, 1 cda leche condensada azucarada y 180 ml agua tibia en un bol hasta que se forme una masa suave.
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2
Amasar la masa durante 10 minutos hasta que esté suave, luego dividir en 4 bolas y cubrir cada una con 80 ml derretida manteca clarificada ghee.
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3
Cubra las bolas de masa y déjelas reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas.
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4
Cubra la superficie de trabajo con 2 cda aceite vegetal, luego estire cada bola de masa hasta que quede tan fina como el papel.
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5
Doble los bordes hacia adentro para formar un cuadrado, luego fría en una sartén con el manteca clarificada ghee restante hasta que esté dorado y crujiente.
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6
Golpee el pan plano cocido entre sus manos para esponjar las capas antes de servir.