Cendol
Un refrescante postre del Sudeste Asiático con hilos de gelatina de harina de arroz con pandán, servidos sobre hielo raspado con leche de coco y un rico jarabe de azúcar de palma.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 55 g harina de arroz
- 2 cda almidón de frijol mungo
- 1/4 cdta sal fina
- 350 ml jugo de pandán
- 100 g azúcar de palma, picado
- 120 ml agua
- 350 ml leche de coco
- 950 ml hielo raspado
- 120 ml frijoles rojos endulzados
Instrucciones
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1
Bate 55 g harina de arroz, 2 cda almidón de frijol mungo, 1/4 cdta sal fina y 350 ml jugo de pandán en una cacerola hasta que quede sin grumos.
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2
Corta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y esté translúcido, unos 8 minutos.
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3
Pasa la mezcla caliente a través de un prensa puré en un tazón lleno de agua con hielo para formar fideos verdes.
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4
Hierve a fuego lento 100 g picado azúcar de palma y 120 ml agua en una olla pequeña durante 5 minutos hasta que se haga un jarabe, luego deja enfriar por completo.
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5
Coloca capas de 950 ml hielo raspado, fideos verdes, 120 ml frijoles rojos endulzados, jarabe de azúcar de palma y 350 ml leche de coco en vasos para servir.