Soto Ayam Kuning
Aromatyczna malajska zupa kurczakowa z kurkumą, imbirem i galangalem. Rozgrzewająca, o głębokim smaku, tradycyjnie podawana z ryżem i jajkami na twardo.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g pierś z kurczaka, pokrojona w kawałki
- 1,9 l wywar z kurczaka
- 1 łyżeczka kurkuma w proszku
- 2 łyżki świeży imbir, posiekany
- 15 g galangal, pokrojony w plastry
- 2 łodygi trawa cytrynowa, rozgnieciona
- 2 ząbki czosnek, posiekany
- 2 szalotki, pokrojone w plastry
- 15 g świeży korzeń kurkumy, pokrojona w plastry
- 4 orzechy kemiri lub orzechy makadamia
- 1/2 łyżeczka sól
- 2 łyżki świeży sok z limonki
Sposób przygotowania
-
1
W garnku doprowadź 1,9 l wywar z kurczaka do wrzenia. Dodaj 450 g pokrojona w kawałki pierś z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż mięso będzie ugotowane w środku (temperatura wewnętrzna 74°C). Wyjmij kurczaka, odłóż na bok i poszarp.
-
2
W moździerzu lub robocie kuchennym utrzyj razem 2 łyżki posiekany świeży imbir, 2 ząbki posiekany czosnek, 15 g pokrojona w plastry świeży korzeń kurkumy, 4 orzechy kemiri lub orzechy makadamia i 2 pokrojone w plastry szalotki, aby powstała pasta.
-
3
Rozgrzej olej na patelni i smaż pastę przez 2 minuty, aż poczujesz jej aromat.
-
4
Dodaj podsmażoną pastę z powrotem do wywaru. Dodaj 2 łodygi rozgnieciona trawa cytrynowa, 15 g pokrojony w plastry galangal, 1 łyżeczka kurkuma w proszku i 1/2 łyżeczka sól. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
-
5
Wrzuć poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka i podgrzej całe danie.
-
6
Dopraw na koniec 2 łyżki świeży sok z limonki do smaku. Podawaj na gorąco z gotowanym ryżem i jajkami na twardo.