소토 아얌 쿠닝
강황, 생강, 갈랑갈을 넣은 향긋한 말레이시아식 닭고기 수프입니다. 몸을 따뜻하게 하고 깊은 풍미를 자랑하며, 전통적으로 밥과 삶은 달걀과 함께 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 닭 가슴살, 한 입 크기로 썰기
- 1.9 L 닭 육수
- 1 작은술 강황 가루
- 2 큰술 신선한 생강, 다지기
- 15 g 갈랑갈, 썰기
- 2 대 레몬그라스, 으깨기
- 2 쪽 마늘, 다지기
- 2 샬롯, 썰기
- 15 g 신선한 강황 뿌리, 썰기
- 4 캔들넛 또는 마카다미아넛
- 1/2 작은술 소금
- 2 큰술 신선한 라임 주스
만드는 법
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1
냄비에 1.9 L 닭 육수을(를) 넣고 끓입니다. 450 g 한 입 크기로 썰기 닭 가슴살을(를) 넣고 속까지 익을 때까지 15-20분간 끓입니다. 내부 온도는 74°C입니다. 닭고기를 건져내어 따로 두고 결대로 찢습니다.
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2
절구 또는 푸드 프로세서에 2 큰술 다지기 신선한 생강, 2 쪽 다지기 마늘, 15 g 썰기 신선한 강황 뿌리, 4 캔들넛 또는 마카다미아넛, 2 썰기 샬롯을(를) 함께 넣고 찧어 페이스트를 만듭니다.
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3
팬에 기름을 두르고 페이스트를 2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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4
볶은 페이스트를 육수에 다시 넣습니다. 2 대 으깨기 레몬그라스, 15 g 썰기 갈랑갈, 1 작은술 강황 가루, 1/2 작은술 소금을(를) 넣습니다. 10분간 끓입니다.
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5
찢어 둔 닭고기를 냄비에 다시 넣고 데웁니다.
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6
기호에 맞게 2 큰술 신선한 라임 주스을(를) 넣어 마무리합니다. 찐 밥과 삶은 달걀을 곁들여 따뜻하게 냅니다.